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餐饮业员工管理制度
发表时间:2017/6/9 13:39:09    浏览数:0
内容:

员工管理制度
  员工管理它能调动员工的积极性,能为餐厅留住技术高超,热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲,能为餐厅节约成本,提高工效,为餐厅创造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外来务工人员,缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因素多、流动性强,如何管理好这支队伍尤其重要。

1、如何选人树立正确的选人观念
  高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平,职称不等于称职、学历也不等于能力;学历只能代表一个人过去学习经历,并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤,德才兼备。例如:一名厨师执有等级厨师证书,具有专业烹饪水平,丰富的工作经验,同时诚实、勤劳、责任心强就是一名合格的员工。
2、如何用人
  人尽其才,物尽其用。所以,管理者要真正的了解员工的优点与缺点,发挥、发扬他的优点,将他的缺点规避或转移为与其他人配合的优点。知人才能善任,这样才能更好的发挥。管理者使用人性化管理的模式为主,刚性管理为辅,放低您的高度,尊重、理解、关心和爱护我们每一位员工,他们也会同样的来对待你。做到真正的“以人为本”,要有科学的激励机制。重要的岗位,有意识地做好人才储备,简单地说,就是“一人多岗”和“一岗多人”,一旦有人离开某个岗位,立即能有合适的人员自动补上,不会给餐厅带来重大的影响。餐厅要根据岗位变动的情况,提出岗位需求说明。同时,替代岗位人员的培养还有助于员工内部形成竞争意识,因为有一定数量的后备人才储备,个别人就不会因为岗位的重要性而产生自我膨胀的心理。
3、如何留人
  ①事业留人根据具体个人的条件和知识背景情况,让员工在餐厅有明确的发展方向,与餐厅一起成长、一起发展,既可增强餐厅的凝聚力,又可让人员为自己有良好的发展前景而不愿离开餐厅。使员工在来到餐厅之初,就对今后的职业发展心中有数,目标明确。
  ②感情留人现代的餐饮对人的管理是核心,尤其是高校的工作人员大部分是外来务工人员,流动性大,长期在外,缺少关心与温暖,精神生活贫乏,业余文化生活单调。管理人员经常与员工保持联系,开展各项活动加强交流,要了解务工人员在外的困难和苦衷,尽可能做好他们的后勤工作,用充满温情的方法,将“以人为本”落到实处。
  ③职务留人对业绩突出的人员,给他们荣誉和表扬。或提供适当的职务,给予提升的机会,激励员工。如:设立小组组长、厨师长等岗位。
  ④待遇留人金钱是人们生存的基本条件和工作动力,也是所有餐厅吸引人才、留住人才的“硬件”。越有能力和经验的人员,他们获得报酬也应当越高。薪金是人才的价值,是人才发挥能力的物质动力。尽管薪金不是决定人才留与否的惟一因素,但是大部分人都认为工资越高越吸引人。一套有效的薪资系统可以不断激励人才工作积极性,创造好的业绩。如:根据省、市公布的最底工资标准,结合员工的工作能力、工作年限、工作业绩、餐厅营业情况,单位总体发展情况给予员工适当的报酬。


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